这个时节的家常小炒系列栗子炒仔鸡
发布时间:2026-01-17 20:26:21 作者:玩站小弟
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[原料/调料]鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段、糖、醋、香油各适量。[制作流程]①将鸡肉皮朝下置于砧板上,拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2/3),然后切成1.5
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[原料/调料]
鸡肉250克,节的家常栗子肉100克,小炒系列绍酒2茶匙,栗炒酱油1汤匙,仔鸡葱段、节的家常糖、小炒系列醋、栗炒香油各适量。仔鸡
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上,节的家常拍平,小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2/3),然后切成1.5厘米见方的仔鸡块,盛入深碟中,节的家常加盐、小炒系列绍酒少许,栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆。
②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内,用生粉水调成芡汁备用。
③烧热锅,下油,至五成熟时,放入浆好的鸡块,用筷划散,用漏勺捞起。油温升至七成熟时,将鸡块再放入锅中,倒入鲜栗子肉,滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺,滤去油。
④原锅留适量油,放入葱段煸至有香味,将鸡块和栗肉倒入锅,即将调味芡汁加适量水调匀倒入,不断翻炒,最后淋入香油即可。
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